Escudella carn d´olla

Se acerca la Navidad, una fecha muy familiar en la que nos gusta reunirnos alrededor de una buena mesa y disfrutar de una deliciosa comida en compañía de la familia.
Hay una comida muy tradicional en Cataluña, que se celebra el día de Navidad, que se llama "Escudella carn d´olla". Para quien quiera disfrutar de este sabroso plato, a continuación daremos la receta.

INGREDIENTES: 150 grs. de galets medianos ( pasta para la sopa ), 1/4 de pollo, 1 hueso de jamón, 1 trozo de tocino, 1 trozo de carne de ternera, 1 butifarra negra, 250 grs. de garbanzos (remojados previamente), 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 xirivia, 1 nabo, 1 par de patatas, 1 trozo de col verde y sal.

ELABORACION: Llenar de agua una olla grande y ponerla al fuego. Cuando empieze a hervir el agua, introducir todos los trozos de carne, el tocino y los garbanzos. Al cabo de 10 minutos introducir las verduras y dejar hervir durante una hora o hora y media ( dependiendo de si se cocina con olla rápida o con olla normal ) . Antes de terminar de hay que añadir la butifarra, ya que no se añade al principio porque se deshace.
Para acabar, se cuela el caldo en una olla más pequeña y se pone a calentar de nuevo el caldo, y cuando comience a hervir se le añaden los galets, para hacer la sopa.
Todos los trozos que se han dejado separados del caldo, son para servir como un segundo plato, después de tomar la sopa.
Para leer más sobre cocina, en  antoniricard07.blogspot.com 

La patata, un producto imprescindible

Click Here!  Dado que en el artículo anterior habíamos hablado sobre la elaboración de la popular y famosa tortilla es pañola o tortilla de patatas, aprovecharemos este artículo para hablar sobre un producto básico y fundamental en la elaboración de la tortilla de patatas, que es la propia patata.
La patata es uno de los productos imprescindibles en la cocina, pues es la base de la mayoría de platos que se elaboran en nuestros hogares.
La mejor época de la patata es el verano, que es cuando son nuevas.
Es fácil diferenciar la patata nueva de la patata vieja. Cuando vayamos a comprar patatas, debemos fijarnos para saber sin son nuevas o viejas, en su piel. La patata nueva tiene la piel lisa, fina y casi transparente, mientras que la vieja es todo lo contrario, tiene un color más oscuro y con más grosor.
Entre las patatas más comunes hay dos tipos de patatas, la de piel de color rojo y la de color blanco o amarillento. La patata roja normalmnete suele ser de más calidad, lo que hace que se pague más cara.
¿ Cual es la mejor manera de conseguir unas buenas y exquisitas patatas fritas ?. Pues bien, en primer lugar, cuando pelemos las patatas deberemos colocarlas en un recipiente con agua, ya que de lo contrario, la patata se oxidaría. Una vez peladas y cortadas, trasladaremos las patatas del recipiente a una sartén con aceite frío, es decir,  sin esperar a que se caliente, y dejaremos que se vayan friendo a fuego lento. Cuando veamos que las patatas están blandas, o cocidas, entonces le daremos fuerza al fuego para que se fría la capa exterior de la patata y nos quede dorada y crujiente.
Antes de termirar, queda un pequeño consejo que añadir, y es que si una vez peladas las patatas, vemos que nos sobran, estas mismas patatas sobrantes se pueden guardar en un recipiente con agua dentro de la nevera, eso sí, no se pueden guardar más de un día, porque entonces se nos oxidarían.
Esto es todo, si queréis saber más sobre cocina, podéis seguir leyendo en  antoniricard07.blogspot.com

Ejemplos de patata blanca y patata roja