Click Here! Dado que en el artículo anterior habíamos hablado sobre la elaboración de la popular y famosa
tortilla es pañola o
tortilla de patatas, aprovecharemos este artículo para hablar sobre un producto básico y fundamental en la elaboración de
la tortilla de patatas, que es la propia
patata.
La patata es uno de los productos imprescindibles en la cocina, pues es la base de la mayoría de platos que se elaboran en nuestros hogares.
La mejor época de la
patata es el verano, que es cuando son nuevas.
Es fácil diferenciar la
patata nueva de la
patata vieja.
Cuando vayamos a comprar patatas, debemos fijarnos para saber sin son
nuevas o
viejas, en su
piel. La
patata nueva tiene la
piel lisa,
fina y
casi transparente, mientras que la
vieja es todo lo contrario, tiene un color
más oscuro y con
más grosor.
Entre las
patatas más comunes hay dos tipos de
patatas, la de piel de
color rojo y la
de color blanco o
amarillento. La
patata roja normalmnete suele ser de más calidad, lo que hace que se pague
más cara.
¿ Cual es la mejor manera de conseguir
unas buenas y exquisitas patatas fritas ?. Pues bien, en primer lugar, cuando pelemos las
patatas deberemos colocarlas en un recipiente con agua, ya que de lo contrario, la
patata se
oxidaría. Una vez peladas y cortadas, trasladaremos las patatas del recipiente a una sartén con
aceite frío, es decir, sin esperar a que se caliente, y dejaremos que se vayan friendo
a fuego lento. Cuando veamos que las
patatas están
blandas, o
cocidas, entonces le daremos
fuerza al fuego para que se fría la capa exterior de la patata y nos quede
dorada y
crujiente.
Antes de termirar, queda un pequeño consejo que añadir, y es que si una vez peladas las
patatas, vemos que nos sobran, estas mismas
patatas sobrantes se pueden guardar en un recipiente con agua dentro de la nevera, eso sí, no se pueden guardar
más de un día, porque entonces
se nos oxidarían.
Esto es todo, si queréis saber más sobre cocina, podéis seguir leyendo en
antoniricard07.blogspot.com
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| Ejemplos de patata blanca y patata roja |
