El pescado, necesario en nuestra dieta

Click Here!  Hoy hablaremos sobre el pescado, un gran alimento por su valor nutricional, sus vitaminas y sus proteínas.
A la hora de comprar pescado fresco, para que realmente esté fresco y en óptimas condiciones, debemos observar que tenga los ojos brillantes, el cuerpo también brillante y además terso y debajo de las agallas veremos que tenga un color rojo intenso.
Para distinguir el pescado azul del pescado blanco en caso de duda, nos fijaremos en la cola, el pescado azul la tiene en forma de uve, mientras que el pescado blanco la tiene en forma de semicircunferencia.
La diferencia entre el pescado azul y el blanco, es que el primero tiene más grasa que el segundo, pero en realidad ambos tienen casi la mismas propiedades nutricionales.
Por último decir que cuando las circunstancias económicas no nos permitan comprar pescado fresco, podemos recurrir perfectamente al pescado congelado, que siempre resultará más barato y además conserva las mismas propiedades nutricionales que el pescado fresco.
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Una deliciosa y exquisita paella

Click Here! Todos conocemos la famosa y popular paella, un delicioso plato típico del Levante español ( Valencia y Cataluña ), y que es apreciado en todo el mundo.
La paella es un plato muy delicado y difícil de conseguir elaborarlo de una manera óptima. No obstante, para llegar a conseguir una deliciosa y sabrosa paella, a continuación daremos las claves necesarias.
El primer punto importante es el sofrito. El sofrito, que básicamente será de pimiento y cebolla troceados,  más la carne o el pescado que deseemos añadir, se  ha de hacer bastante pasado, dejando incluso que quede un poquito quemado en el fondo del recipiente, y posteriormente añadir el tomate rallado y darle un sofrito a todo, incluido el quemadito del fondo del recipiente
Otro punto importante es sofreir un poquito el arroz y  con el sofrito anterior y mezclarlo todo, antes de añadir el agua y las especias.
Estas son las claves principales para obtener una  paella con un sabor exquisito y excelente.
Lo que se le quiera añadir a la paella posteriomente, ya depende del gusto de cada cual, como podría ser pollo, conejo, pescados, mariscos, etc.
Un consejo importante antes de terminar, es recomendable utilizar arroz redondo, no alargado. Hay que tener en cuenta que el arroz redondo es más rico en almidón, sin embargo, el arroz largo es más rico en agua, lo que haría que el grano se deshiciera con más facilidad.
Espero que sigáis estos consejos, no dudo que obtendréis una excelente y rica paella.
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Sencillo, rápido y barato

Click Here!  ¿Cuantas veces hemos pensado,  me comería un plato de..., pero no sé como prepararlo, o no dispongo de tiempo para  prepararlo, o me resultaría muy caro ?. Pues bien, hoy veremos como podemos preparar de una manera sencilla y rápida, un plato muy rico y exquisito, y que nos resultará muy económico. Prepararemos un arroz negro, un plato muy apreciado. Para empezar, sólamente debemos hervir un puñado de arroz, o varios, dependiendo de la cantidad de comensales. A continuación y una vez hervido el arroz, le añadiremos unos calamares en su tinta, que venden enlatados en conserva. Mezclaremos los calamares con el arroz, y ya podemos servir en los platos un delicioso arroz negro con calamares, ¿ fácil, no ?. Pues bien, el tiempo que nos ha llevado preparar este plato ha sido 20 minutos aproximádamente, que es el tiempo que tarda en cocerse el arroz. El coste de este plato, por persona, sale a un precio aproximado de 1 euro. En definitiva,  un plato rápido, sencillo y muy barato.
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La patata, un producto imprescindible

Click Here!  Dado que en el artículo anterior habíamos hablado sobre la elaboración de la popular y famosa tortilla es pañola o tortilla de patatas, aprovecharemos este artículo para hablar sobre un producto básico y fundamental en la elaboración de la tortilla de patatas, que es la propia patata.
La patata es uno de los productos imprescindibles en la cocina, pues es la base de la mayoría de platos que se elaboran en nuestros hogares.
La mejor época de la patata es el verano, que es cuando son nuevas.
Es fácil diferenciar la patata nueva de la patata vieja. Cuando vayamos a comprar patatas, debemos fijarnos para saber sin son nuevas o viejas, en su piel. La patata nueva tiene la piel lisa, fina y casi transparente, mientras que la vieja es todo lo contrario, tiene un color más oscuro y con más grosor.
Entre las patatas más comunes hay dos tipos de patatas, la de piel de color rojo y la de color blanco o amarillento. La patata roja normalmnete suele ser de más calidad, lo que hace que se pague más cara.
¿ Cual es la mejor manera de conseguir unas buenas y exquisitas patatas fritas ?. Pues bien, en primer lugar, cuando pelemos las patatas deberemos colocarlas en un recipiente con agua, ya que de lo contrario, la patata se oxidaría. Una vez peladas y cortadas, trasladaremos las patatas del recipiente a una sartén con aceite frío, es decir,  sin esperar a que se caliente, y dejaremos que se vayan friendo a fuego lento. Cuando veamos que las patatas están blandas, o cocidas, entonces le daremos fuerza al fuego para que se fría la capa exterior de la patata y nos quede dorada y crujiente.
Antes de termirar, queda un pequeño consejo que añadir, y es que si una vez peladas las patatas, vemos que nos sobran, estas mismas patatas sobrantes se pueden guardar en un recipiente con agua dentro de la nevera, eso sí, no se pueden guardar más de un día, porque entonces se nos oxidarían.
Esto es todo, si queréis saber más sobre cocina, podéis seguir leyendo en  antoniricard07.blogspot.com

Ejemplos de patata blanca y patata roja

La Tortilla Española

Click Here!  Casi todos conocemos la famosa y popular tortilla de patatas, denominada también tortilla española, así como la forma de elaborarla, que consiste en mezclar patatas fritas con huevos.
Ahora bien, también es cierto que no a todas las personas les sale en las óptimas condiciones.
Para lograr la elaboración de una buena y deliciosa tortilla de patatas, a continuación daremos una serie de instrucciones y consejos, que espero puedan servir de gran utilidad.
Para comenzar, debemos de utilizar un buen aceite de oliva. Al igual que el aceite, las patatas deben de ser de buena cualidad, es decir, tienen que ser unas patatas, que después de haberlas pelado, presenten una  un color claro y una textura tersa y sólida. Para comenzar,  echaremos abundante aceite en la sartén, que nos servirá para freir las patatas. Las patatas se añadirán a la sartén con el aceite frío  y se dejará que se frían las patatas a fuego lento, hasta que queden bien blandas. Cuando veamos que las patatas están bien blandas, aumentaremos la potencia del fuego para que se dore la capa exterior de la patata.  Cuando estén bien doradas ( no dejar que queden quemadas, porque dejarían muy mal sabor ). Apartar las patatas de la sartén y dejarl que escurran el aceite. Se saca el aceite de la sartén. Se mezlan los huevos, ya batidos, con las patatas y se echan a la sartén, sin aceite. Una vez en la sartén, se va friendo la tortilla a fuego lento, hasta que veamos que está bien dorada ( de vez en cuando, hay que ir dándole la vuelta a la tortilla ). La sal, es aconsejable añadirla por separado, a las patatas mientras se fríen,  y a los huevos batidos, respectivamente.
Si seguimos al pie de la letra estas instrucciones, no dudo que conseguiremos una deliciosa y apetitosa tortilla de patatas.
Si queréis saber más,  podéis seguirme en antoniricard07.blogspot.com

El calçot un placer para el paladar

Click Here! ¿ Qué es un calçot ?, pues bién, un calçot es un brote de cebolla tierna y blanca de un agradable sabor dulce.
Para su degustación, se preparan asadas al estilo barbacoa y acompañadas de una deliciosa salsa romesco.
La calçotada es una fiesta tradicionalmente catalana, que se suele celebrar desde finales de febrero hasta abril, aproximádamente.
Su origen se encuentra en la población de Valls y la Denominación de Calidad de los calçots, la poseen la comarca del Tarragonés, el Baix Camp, l´Alt Camp y el Baix Penedés.
Para más información sobre el calçot y la salsa romesco y su elaboración :  antoniricard07.blogspot.com

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El aceite de oliva, deliciosa fuente de salud

El olivo es un árbol originario de Asia Menor, se cultiva en todo el Mediterráneo desde hace siglos, sobre todo en Epaña, primer país productor de aceite del mundo.
El hecho de que se cultive en el Mediterráneo, es debido al clima, donde predominan los inviernos suaves y los veranos secos y calurosos.
Las hojas del olivo ayudan a bajar la tensión arterial. También son diuréticas, hipocolesteromiantes e hipoglucemiantes.
El aceite de oliva es un elemento esencial en la dieta mediterránea.Existe una gran variedad de aceites, pero una de las diferencias es el grado de acidez. Los hay de 0¨4 grados, que son más suaves de sabor  y de un color dorado claro, y los hay de 1 grado, que son más fuertes de sabor y de un color dorado oscuro (verdoso).
Los aceites de 1 grado son más bien recomendables para consumirlos en crudo, es decir, en ensaladas, bocadillos, etc.,  pues se puede apreciar su sabor  intenso y los de 0¨4 grados, es preferible utilizarlos para cocinar, pues al freir o hervir, no se hacen tan pesados.
El aceite tiene grandes propiedades para la salud, por ejemplo mejora el funcionamiento de la vesícula biliar y demás, es laxante e hipocolesteromiante.
También su uso externo tiene un gran efecto suavizante sobre la piel.
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