Elaboración del seitán

Como ya habíamos comentado en nuestro anterior artículo, vamos a comprobar como de una manera fácil y sencilla se elabora el seitán.
Ingredientes : Harina de trigo ( harina de fuerza ), sal y agua. Además se puede utilizar opcionalmente para enriquecer su sabor ajo, soja y alga kombu.
Elaboración : Se introduce en un recipiente con agua la harina y se le añade sal. Se amasa la harina dentro del recipiente y posteriormente fuera del recipiente igual que si quisieramos hacer pan  hasta formar una masa fina y elástica.
Conseguida la masa, se deja en un recipiente con agua durante unos 45 minutos.
Posteriormente se cuela la masa con un colador, y veremos que el agua que suelta es de un color blanco lechoso.
Se vuelve a amasar con agua y se vuelve a colar, repitiendo la misma operación hasta que comprobemos que el agua que suelta es transparente, lo cual nos indicará que la masa ya ha soltado todo el almidón.
Cogeremos una olla y pondremos a hervir agua. Cuando el agua esté hirviendo introduciremos la masa y la dejaremos cocer durante unos 45 minutos aproximádamente. En el agua se pueden añadir la soja, el ajo y la alga kombu ( opcional ).
Cuando esté cocida la dejaremos enfriar, y ya podremos cortarla en filetes tal como haríamos con la carne e incluso se puede cocinar igual. Además podemos guardarlo en la nevera.
Espero que tengáis exito en la elaboración y quedéis satisfechos.
Salud y suerte.

El seitán

El seitán es un preparado alimenticio que se obtiene del gluten del trigo y que tiene muchas proteínas.
En la cocina vegana se utiliza como un sustituto de la carne y se cocina igual.
Es ideal para las dietas de adelgazamiento ya que es escaso en calorías y carece de grasas.
Es un producto que se puede elaborar en casa de una manera fácil y sencilla y resulta bastante económico.
En el próximo artículo explicaré el modo de preparar el seitán.

Bacalao con setas y habas

Hoy cocinaremos un sencillo y rápido plato de bacalao, y que además contiene muy pocas calorías.
Ingredientes : 4 trozos de bacalao desalado, 300 grs. de habas, 200 grs. de setas variadas, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración : En una sartén se sofríen unos trozos de cebolla, se añade dos dientes de ajo troceados.

Acto seguido, cuando la cebolla esté dorada, se añade las habas y la setas y se fríe todo a fuego lento. Cuando se acaben de freir se salpimienta todo.
Se confitan los trozos de bacalao en ecite a unos 80º durante cuatro minutos.
Al final, para acabar se monta en un plato los troozos de bacalao acompañados del salteado de setas y habas.
Espero que os guste este delicioso plato de bacalao.
Hasta pronto, os espero en  antoniricard07.blogspot.com

Ensalada de tomates con mozzarella

Hoy vamos a elaborar una deliciosa y refrescante ensalada, básicamente de tomate, pero con un toque especial de "mozzarella". Para ello necesitaremos:
4 tomates grandes y maduros, 1/4 de kgr. de mozzarella, 1 cucharadita de perifollo, 1 dl. de aceite de oliva virgen, sal y pimienta en grano.
Comenzaremos lavando los tomates y cortándolos en rodajas finas, después se corta el queso mozzarella y se coloca en una fuente, luego se espolvorea por encima el perifollo picado, la pimienta recién molida y la sal. Para acabar se echa por encima el aceite de oliva virgen.
Para que este delicioso plato nos resulte más fresco, es mejor no añadirle aderezantes ácidos como el vinagre o el limón.

El tomate, una gran hortaliza

El tomate es una hortaliza que se puede encontrar en cualquier lugar del mundo. Es un producto muy versátil, aplicable a infinidades de recetas. Se puede consumir crudo en ensaladas, en zumo, asados o fritos. Es de un sabor fresco y suave,  más ácido o dulce según la variedad de la que se trate.
Una manera de disfrutar del tomate en verano, es preparándose un zumo delicioso y refrescante. Para hacerlo, se pasa por la licuadora los tomates, se le añade un trocito de cebolla, después se sazona con un poquito se sal, pimienta y unas gotitas de limón.
Si queremos hacer los tomates asados al horno, no debemos olvidarnos de hacerles un pequeño cortecito en la parte superior para que no se nos rompan.

Pastel de verduras y queso en hojaldre

Hoy haremos un delicioso y saludable plato a base de verduras. Es de una gran facilidad su elaboración. Espero que os guste.
Ingredientes : Pasta de hojaldre fresca, 1 rollo de queso de cabra, 4 tomates, 1 calabacín, 1 berenjena, tomillo, romero, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración : Cortar en finas láminas las verduras y el queso.
Introducir la pasta de hojaldre en un recipiente para pasteles, apto para hornos, pinchar la pasta con un tenedor para que no suba, pintar la base con aceite de oliva, intercalarle el tomate, el calabacín, la berenjena y el queso, hasta cubrir todo el pastel, acto seguido se salpimenta.
Cocerlo en el horno a unos 200 ºC de 15 a 20 minutos.
Decorar con el tomillo y con el romero.
Bien, obtendremos unas 4 deliciosas raciones. Espero que os animéis a hacer este delicioso plato, os gustará.

Pechuga de pollo con curri

Hoy haremos un delicioso plato de pollo, un producto muy nutritivo y de muy poca grasa.
Para su elaboración necesitaremos :
Ingredientes : Un pechuga de pollo cortada a dados, 1 manzana, 1 cebolla, 100 grs. de judías tiernas, 200 grs. de arroz basmati, 1/2 litro de caldo de ave, 2 cucharadas soperas de curri, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración :
1- Lavar, pelar y cortar a trozos pequeños la manzana, la cebolla y las judías.
2- Hervir el arroz en agua con sal.
3- Saltear el pollo en aceite de oliva, previamente salpimentado.
4- Sofreir  la manzana y la cebolla en una sartén con aceite de oliva, incorporar el curri y removerlo. Inmediatamente se añade el caldo de ave y se deja hervir unos 20 minutos aprox. Se retira del fuego y se tritura todo.
5- Se hierve las judías durante unos 6 minutos aprox. en agua con sal y después se escurren.
6- Se sirve el pollo acompañado de las judías, la salsa de curri y el arroz.
Espero os guste este delicioso plato, que como podréis comprobar no es nada difícil de elaborar.