Trucos y consejos sobre repostería

Hoy vamos a facilitar unos buenos trucos y consejos a la hora de elaborar postres y pasteles.
Para glacear un pastel es recomendable echar leche al azúcar en polvo, en lugar de agua. Quedará mucho mejor y tendrá más consistencia.
Cuando se hornee un pastel y se carezca de papel de aluminio, para evitar que se queme la superficie, un buen remedio es cubrirlo con papel encerado o satinado untado con mantequilla. También se puede humedecer el papel con agua.
Para adornar una tarta, un remedio rápido y eficaz es colocar encima una servilleta de papel con dibujitos recortados y espolvorear por encima el azúcar en polvo. Acto seguido retirar la servilleta con mucho cuidado.
Una manera répida y fácil de elaborar un pastel es la siguiente : Se amasa bien pan con leche, se le añaden los ingredientes dulces que nos apetezca según nuestra imaginación, se introduce en el horno durante unas dos horas a fuego medio. Disfrutaremos de un delicioso pastel.

Cestitos de gambitas y tomates

Ingredientes : 4 hojas de pasta brik o filo, 50 grs. de mantequilla, deshecha ( para untar ), 1 o 2 cebollas cortadas finas, 125 grs. de tomates cherry, cortados a cuartos, canónigos y 100 grs. de gambitas cocidas.
Para el aliño : 3 cs. de aceite de oliva, 2 cs. de zumo de naranja, unas hojas de tomillo fresco, sal y pimienta.
Elaboración : Cortar las hojas de filo en cuatro, pintarlas con la mantequilla y colocarlas en un molde de muffin. Hornear a 200 grados durante 10 minutos, para que queden doradas. Dejar enfriar y reservar.
Mezclar los ingredientes del aliño y macerar las gambitas unos 5 o 10 minutos. Acto seguido se mezclan las gambitas con las cebollas y los canónigos.
Se rellenan los cestitos y se decoran con el tomillo,  y cuando se sirven se les añade el aliño.

Cocina de aprovechamiento

Hoy haremos una receta de aprovechamiento, sobre repostería. En este caso se trata de aprovechar el pan que a veces nos sobra y se queda duro. Pues bien con el pan que nos sobra elaboraremos un delicioso dulce.
Ingredientes : Pan duro cortado a rodajas finas, leche, limón, mantequilla y miel
Elaboración : Se rocían las rodajas de pan con limón, se ponen en remojo en un plato con leche; se unta un molde con mantequilla y se va colocando el pan en capas alternas, separadas por una fina capa de miel y mantequilla. Se introduce en el horno, y obtendremos un delicioso dulce.

Frijoles con carne y chile

En esta ocasión vamos a preparar una receta típica de la cocina mejicana, muy sencilla y fácil de elaborar.
Ingredientes : Frijoles rojos ( alubias ), carne picada mixta Tex-Mex, 300 grs. de tomates triturados,
especias mejicanas, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 chile, sal, aceite de oliva, azúcar y vinagre balsámico.
Elaboración : Se pica muy fina la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento y se sofrie todo en aceite de oliva. Cuando estén bien sofritas las verduras, se le añade la carne picada.
Cuando la carne esté dorada, se le añade sal, especias mejicanas, una cucharada de vinagre y el chile picado muy fino. Se mezcla todo, se le añade el tomate triturado y una pizca de azúcar y lo dejamos  reducir a fuego lento.
Cuando el caldo comience a espesar, se le añaden  los frijoles rojos ( alubias )  y lo mezclamos bien. Se deja cocer todo a fuego lento durante unos 15 minutos aproximádamente, y ya estará listo para servir.
Espero os guste y disfruteis de este delicioso plato de la gastronomía mejicana.

El tempeh

El tempeh es un preparado alimenticio que se obtiene de la fermentación de la soja m,ediante el moho Rhizopus oligosporus, y que tiene muchas proteínas, minerales de la clase B y minerales.
Se cocina igual que la carne, rebozado, frito, en adobo, etc.
Es un producto de la cocina vegana, dado su origen vegetal y su escasa grasa.
A continuación failitaremos la manera de elaborarlo.
Ingredientes : 200 gramos de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana y 1/2  cucharada de Rhizopus oligosporus.
Elaboración :
 1 -Normalmente para hacer la leche de soja, se dejan los granos de soja en remojo de 8 a 12 horas. Pues bien haremos lo mismo para esta preparación, pero a mitad del tiempo de remojo, aplastaremos los granos para partirlos y quitarles la piel.
2 - Se cuelan los granos partidos con un colador, se aclaran con agua limpia y se quitan las pieles.
3 - Se ponen en una olla con agua, se le añade el vinagre y se hierven a fuego vivo durante unos 30 minutos. Se escurren y se vuelven a calentar hasta que queden bien secos.
4 - Cuando estén tibios se colocan en bolsitas junto con el Rhizopus oligosporus, dejando unos agujeritos para que entre el aire y se pueda fermentar. Esto se ha de hacer durante 48 horas y a unos 30º de temperatura. Se aplastan bien las bolsitas y se dejan fermentar.
5 - Una vez conseguida la fermentación, ya se puede trocear el tempeh y cocinarlo como la carne o bien, se puede guardar en la nevera hasta que decidamos consumirlo.
Espero que tengais éxito si intentais elaborar el tempeh, podréis comprobar que es muy sencillo.

Pastel de atún

Ingredientes: Pan de molde sin corteza, cortado en rebanadas, 150 grs. de gambitas cocidas y peladas (
reservar una pocas para la decoración ), 100 grs. de surimi picado, 100 grs. de atún en aceite de oliva,  escurrido, 1 cogollo picado, 4 tomates rojos, cortados en rodajas finas, 50 grs. de olivas verdes rellenas de anchoa, cortadas en rodajas, 2 huevos hervidos, pelados y picados, 200 ml. de mahonesa, sal y pimienta.
Elaboración : Mezclar en un bol las gambitas con el surimi, el atún , el cogollo, las olivas los huevos, la mitad de la mahonesa y salpimentar.
Forrar un molde con film transparente, disponer en el fondo una capa de pan , cubrir con una capa de mahonesa, una capa de tomates y la mitad de la mezcla de gambitas. Colocar otra capa de pan   y repetir la misma operación. Terminar con otra capa de pan . Presionar y tapar con el  film. Reservar en la nevera de unas 4 a 5 horas.
Desmoldar , pintar la parte superior con el resto de la mahonesa y decorar con las gambitas y si se desea también se pueden colocar unos tomatitos cherry cortados por la mitad.

Redondo de cinta de lomo

Hoy prepararemos una deliciosa y fácil receta de carne que os encantará, se trata de cinta de lomo envuelta en bacon y acompañada de manzanas y cebollas.
Ingredientes : 1 cinta de lomo, unas lonchas de bacon, hierbas de Provenza, 1 cabeza de ajos sin pelar, 6 cebollas medianas peladas y cortadas a cuartos, 3 manzanas cortadas a cuartos, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo o  de agua, 1 cucharada sopera de miel, puré de patatas, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración : Salpimentar la cinta de lomo, rebozarla con las hierbas de Provenza, envolverla con las lonchas de bacon y atarla para evitar que pierda su forma.
Preparar el puré de patatas.
En un recipiente apto para el horno se introduce la cinta de lomo junto con todos sus ingredientes, echándole además el vaso de vino, excepto el puré de patatas. Hornearlo de 45´a 60´a unos 160ºC de temperatura. Es conveniente ir mojando el lomo cada 20´aproximádamente con su propia salsa.
Una vez horneado el  lomo, se reduce en una olla la salsa restante.
Servir el lomo acompañado  del puré, de las manzanas, las cebollas y el ajo.
Espero que os guste  este sabroso preparado de lomo.