Rape con sepia y alcachofas

Hoy prepararemos un delicioso plato de pescado con verduras, fácil y muy sencillo de preparar.
Para comenzar necesitaremos los siguientes :
Ingredientes : Unas rodajas de rape, un par de sepias, unas cuantas gambas, alcachofas, cebolla, tomate, ajos, perejil, harina, almendras torradas, vino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración : Se saltean las gambas en una cazuela con aceite muy caliente, se retiran, se pelan y se le quitan las cabezas, en otro recipiente con agua fría, se hace un fumet con las cabezas de las gambas, dejándolas hervir unos diez minutos. Con el mismo aceite de la cazuela, se fríe el rape salpimentado y enharinado, y una vez frito, se reserva. Se saltean en el mismo aceite las alcachofas troceadas y posteriormente se reservan a parte. En el mismo aceite se saltea la sepia troceada y también se reserva.
Finalmente se sofríe la cebolla y los ajos cortados en láminas y antes de de que terminen de dorarse, se le hace una reducción de vino blanco y el tomate triturado y se deja que cueza a fuego lento durante unos diez minutos.
Seguidamente, se añade el fumet colado y una picada hecha con una pizca de ajo y perejil junto con las almendras torradas.
Para acabar, añadimos todos los ingredientes que hemos reservado y dejamos que cueza unos diez minutos a fuego lento.

Carpaccio de salmón

Vamos a preparar una receta muy refrescante y fácil de elaborar, muy apropiada para los días estivales de calor.
Ingradientes : 2 lomos de salmón,  1 aguacate, sal Maldon, aceite de oliva, 1 chalota o cebolla tierna, 1 lima y pimienta.
Preparación : Se corta el salmón en rodajas muy finas y se van colocando en un plato. Se pica la cebolla y se corta el aguacate en dados. Se hace una vinagreta con el aceite y zumo de lima. Se colocan los trozos de aguacate sobre el salmón, se salpimienta y se le añade la cebolla junto con la vinagreta.

Copa de ensalada con marisco

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada muy refrescante, ideal para el verano. Es muy fácil y sencilla de elaborar. Espero que sea de vuestro agrado y os animeis a hacerla, no dudo que os gustará.
Ingredientes : 400 grs. de macedonia de verduras, 100 grs. de gambitas peladas y cocidas, 4 cigalas medianas y también, previamante cocidas, 100 ml. de mayonesa, 70 grs. de aceitunas sin hueso y 2 huevos.
Preparación : Se dejan escurrir las verduras de la macedonia, mientras tanto, se cuecen los huevos en un recipiente con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Una vez hervidos los huevos, se pican, se pican también las aceitunas, se mezcla todo con las verduras ya escurridas, se le añade la mayonesa y las gambitas, consiguiendo así una ensaladilla rusa. Se distribuye la ensaladilla en las copas, y se le añade a cada copa una cigala y se introducen las copas en el frigorífico hasta el momento de servir.

Sopa de ostras

Vamos a hacer una receta muy fácil. Se trata de un primer plato, en este caso una sopa. Es una sopa de ostras, un plato delicioso y fresco, ideal para la época estival. 
Espero que os guste, es muy sencillo de preparar.
Ingredientes : 12 ostras, 2 litros de agua, 2 yemas de huevo, pimienta y sal.
Elaboración : Abrir las ostras sin dejar que se pierda su jugo, que se pone colado, en un recipiente, mezclándolo con el agua. Salpimentar y dejar cocer por espacio de  unos 10 minutos con la mitad de las ostras. Retirar las conchas de las que se han cocido y volcar tres cuartos del caldo sobre  sobre  las restantes. ya desprovistas de su conchas.
Batir las yemas de huevo y mezclar con el caldo restante, procurando ligar bien la mezcla. Seguídamente mezclarlo todo y ponerlo al fuego  para calentarlo.

Arroz de montaña

Vamos a preparar un delicioso arroz de motaña, denominado así  porque lleva carne, al contrario del arroz de mar, que se caracteriza por llevar pescado.
Ingredientes : 320 gs. de arroz,1 litro de caldo de pollo, 200 gs. de conejo, 200 gs. de pollo, 100 gs.  de costilla de cerdo, 50 gs. de cebolla , 80 gs. de salsa de tomate, 50 gs. de pimiento rojo, 50 gs. de champiñones, 50 gs. de judía perona, 15 gs. de ajos, tomillo fresco, pimiento dulce y sal.
Elaboración :Trocear el conejo, el pollo y la costilla, salpimentar y saltear. Añadir el ajo, la cebolla, los champiñones y el resto de las verduras, hacer el sofrito, añadir la salsa de tomate y dejar reducir. Añadir el arroz al sofrito y dejar cocer 4 minutos. Añadir el caldo caliente,  las hiervas aromáticas y rectificar de sal. Dejar cocer 15 minutos y 3 minutos de  reposo. Tiene que quedar  caldoso.
Espero que os animéis a hacer esta receta, os resultará fácil y podréis disfrutar de un exquisito arroz.

Tortas de bacalao

Vamos a presentar una receta muy fácil y sencilla de elaborar, cuya base principal es el bacalao. Se trata de unas deliciosas tortas de bacalao. Este plato es ideal para tomar unas tapas o una ligera cena entre amigos y familiares, acompañadas de una buena cerveza o un buen vino.

Ingredientes: 1/2 kilo de harina, 1 trozo de bacalao desalado, 1 huevo 3 dientes de ajo,  un poco de perejil, agua y aceite.
Preparación: En un bol, se pone la harina,el trozo de bacalao desmigado, la yema del huevo, los ajos bien picados.Después se echa el agua , removiendo poco a poco hasta tener una masa  homogénea, rectifica de sal, y ya se puede ir formando las tortas con la masa que hemos preparado.
Por otro lado, Se prepara una sartén con el aceite caliente y acto seguido, se van  echando  las tortas, esperando a que se doren, y una vez doradas, ya se pueden servir.
Espero que que hagáis este delicioso plato, como podréis comprobar es muy fácil,  y además resulta muy delicioso.

Bizcocho de naranja

En esta ocasión vamos a elaborar una receta de repostería, se trata de un bizcocho. Los bizcochos son muy fráciles de elaborar y además son ideales para desayunos y meriendas y un buen recurso para agasajar a las visitas inesperadas.
Ingredientes :1 naranja, 3 huevos, 170 ml. de aceite de girasol, 170 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, 1 sobre de levadura y mantequilla.

Elaboración : Para empezar cortaremos la naranja a trozos y los introduciremos en un vaso batidor. En el vaso batidor añadiremos además, el aceite de girasol, el azúcar y los 3 huevos y lo batiremos todo hasta conseguir un crema ligera.
En un bol pondremos la harina tamizada junto con la levadura y verteremos sobre ella la crema anterior, mezclándolo todo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Por último , verteremos esta mezcla sobre un molde engrasado anteriormente y lo introduciremos en el horno a 180º C durante un s 30-35 minutos.
Espero que os animéis y podáis disfrutar de este delicioso bizcocho, de elaboración fácil y sencilla.