jueves, 29 de junio de 2017

Cockteles de naranja

.
Ingredientes: Zumo de naranja, zumo de lima, ron, vermout, unas hojas de menta y unos cubitos de hielo.
Preparación: Mezclar medio vaso de naranja con un cuarto del vaso con lima, un chorrito de ron, un chorrito de vermout. Añair los hojas de menta y los cubitos de hielo y servir.

jueves, 18 de mayo de 2017

Un sabor poco conocido

Siempre hemos conocido los cuatro sabores tradicionales como son el dulce, salado, ácido y amargo. Pero existe un nuevo sabor descubierto a principios del siglo xx por el profesor Kikunae Ikeda de la universidad de Tokio. Se trata del "umami". Este sabor es aceptado en occcidente desde hace apenas unas tres décadas y es muy poco conocido en esta sociedad occidental.
La definición umami en japonés es sabroso. Es más difícil de identificar que los otros cuatro sabores tradicionales y su sabor se debe fundamentalmente al glutamato monosódico, un aminoácido que se puede encontrar tanto en alimentos de origen animal como de origen vegetal.
El sabor umami es muy característico de la comida asiática, pero sin embargo, en occidente la mayoría de la gente no sabe identificar su sabor.


jueves, 9 de marzo de 2017

Fideuá de salchichas y verduras

En esta ocasión haremos una fideuá, pero  no será la típica fideuá que se hace en la zona del Mediterráneo, que se hace con pescado y marisco. En este caso será una fideuá de carne y verduras.
Ingredientes : Fideos ( el tamaño es a gusto de cada cual), salchichas frescas de cerdo, mozzarella fresca, berenjena, pimiento, unos dientes de ajo, cebolla, vino blanco, aceite sal y pimienta.
Preparación : Se hierve la pasta y se reserva en un escurridor.
Se asan la berenjena y el pimiento. Una vez asados, se pelan y se cortan a tiras.
En una sartén se saltean las salchichas troceadas, con aceite de oliva, acto seguido se apartan las salchichas y se añaden a la sartén la cebolla cortada en juliana y el ajo picado, hasta que se doren; a continuación se añaden la berenjena, el pimiento, los fideos y las salchichas.
Se añade el vino blanco y se deja reducir, y posteriormente se le añade la mozzarella cortada a dados.
Para acabar, salpimentar y listos, ya se puede servir.


jueves, 16 de febrero de 2017

La salud de la piel y los alimentos

Existen alimentos que contribuyen eficazmente a la salud de nuestra piel, sobre todo debido a su gran contenido en agua, lo que ayuda a hidratarla. Estos alimentos son :
La lechuga, que contiene entre un 90% y un 95% de agua. Las verduras de hoja verde son las que mejor combinan con el tomate en las ensaladas, siendo una fuente muy rica en nutrientes indicados para proteger la piel, como son el magnesio, potasio, vitaminas A, B y C, fibra y betacaroteno.
El tomate no puede faltar en ninguna ensalada, contiene un 94% de agua. Es un producto muy versatil para cocinar. Es muy rico en licopeno y minerales. Tiene además un gran poder diurético, es ideal para el colesterol y contra el ácido úrico.
La sandía es una fruta que además de su alto contenido en agua ( 95% ), tiene muy pocas calorías . Es rica en vitamina C, betacaroteno, ácido fólico, potasio, magnesio y licopeno.
El pepino, su pulpa concentra una gran cantidad de agua y es ideal para calmar la sed. Tiene una gran escasez de calorías, apenas llega a unas 20 calorías por cada 100 grs. Es diurético y está recomendado en las dietas laxantes.
El melón contiene un 91% de agua y es el compañero ideal de la sandía. Contiene gran cantidad de potasio, además de vitaminas A, B y C. Está especialmente recomendado su consumo después de hacer ejercicio.
El pimiento verde, es el que más agua contiene de todas las variedasdes de pimientos ( 94% ). Es rico en antioxidantes.
La merluza, aunque no siendo una fruta o una verdura, sino un pescado, es posiblemente uno de los alimentos de origen animal con más contenido en agua ( 75% aprox. ). Además tiene poca grasa y pocas calorías ( 65 aprox. ) y menos de 2 grs. de grasa por cada 100 grs.


jueves, 5 de enero de 2017

Rape con sepia y alcachofas

Hoy prepararemos un delicioso plato de pescado con verduras, fácil y muy sencillo de preparar.
Para comenzar necesitaremos los siguientes :
Ingredientes : Unas rodajas de rape, un par de sepias, unas cuantas gambas, alcachofas, cebolla, tomate, ajos, perejil, harina, almendras torradas, vino, aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración : Se saltean las gambas en una cazuela con aceite muy caliente, se retiran, se pelan y se le quitan las cabezas, en otro recipiente con agua fría, se hace un fumet con las cabezas de las gambas, dejándolas hervir unos diez minutos. Con el mismo aceite de la cazuela, se fríe el rape salpimentado y enharinado, y una vez frito, se reserva. Se saltean en el mismo aceite las alcachofas troceadas y posteriormente se reservan a parte. En el mismo aceite se saltea la sepia troceada y también se reserva.
Finalmente se sofríe la cebolla y los ajos cortados en láminas y antes de de que terminen de dorarse, se le hace una reducción de vino blanco y el tomate triturado y se deja que cueza a fuego lento durante unos diez minutos.
Seguidamente, se añade el fumet colado y una picada hecha con una pizca de ajo y perejil junto con las almendras torradas.
Para acabar, añadimos todos los ingredientes que hemos reservado y dejamos que cueza unos diez minutos a fuego lento.


martes, 27 de septiembre de 2016

Carpaccio de salmón

Vamos a preparar una receta muy refrescante y fácil de elaborar, muy apropiada para los días estivales de calor.
Ingradientes : 2 lomos de salmón,  1 aguacate, sal Maldon, aceite de oliva, 1 chalota o cebolla tierna, 1 lima y pimienta.
Preparación : Se corta el salmón en rodajas muy finas y se van colocando en un plato. Se pica la cebolla y se corta el aguacate en dados. Se hace una vinagreta con el aceite y zumo de lima. Se colocan los trozos de aguacate sobre el salmón, se salpimienta y se le añade la cebolla junto con la vinagreta.


martes, 20 de septiembre de 2016

Copa de ensalada con marisco

Hoy prepararemos una deliciosa ensalada muy refrescante, ideal para el verano. Es muy fácil y sencilla de elaborar. Espero que sea de vuestro agrado y os animeis a hacerla, no dudo que os gustará.
Ingredientes : 400 grs. de macedonia de verduras, 100 grs. de gambitas peladas y cocidas, 4 cigalas medianas y también, previamante cocidas, 100 ml. de mayonesa, 70 grs. de aceitunas sin hueso y 2 huevos.
Preparación : Se dejan escurrir las verduras de la macedonia, mientras tanto, se cuecen los huevos en un recipiente con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Una vez hervidos los huevos, se pican, se pican también las aceitunas, se mezcla todo con las verduras ya escurridas, se le añade la mayonesa y las gambitas, consiguiendo así una ensaladilla rusa. Se distribuye la ensaladilla en las copas, y se le añade a cada copa una cigala y se introducen las copas en el frigorífico hasta el momento de servir.