Se cocina igual que la carne, rebozado, frito, en adobo, etc.
Es un producto de la cocina vegana, dado su origen vegetal y su escasa grasa.
A continuación failitaremos la manera de elaborarlo.
Ingredientes : 200 gramos de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana y 1/2 cucharada de Rhizopus oligosporus.
Elaboración :
1 -Normalmente para hacer la leche de soja, se dejan los granos de soja en remojo de 8 a 12 horas. Pues bien haremos lo mismo para esta preparación, pero a mitad del tiempo de remojo, aplastaremos los granos para partirlos y quitarles la piel.
2 - Se cuelan los granos partidos con un colador, se aclaran con agua limpia y se quitan las pieles.
3
- Se ponen en una olla con agua, se le añade el vinagre y se hierven a
fuego vivo durante unos 30 minutos. Se escurren y se vuelven a calentar
hasta que queden bien secos.4 - Cuando estén tibios se colocan en bolsitas junto con el Rhizopus oligosporus, dejando unos agujeritos para que entre el aire y se pueda fermentar. Esto se ha de hacer durante 48 horas y a unos 30º de temperatura. Se aplastan bien las bolsitas y se dejan fermentar.
5 - Una vez conseguida la fermentación, ya se puede trocear el tempeh y cocinarlo como la carne o bien, se puede guardar en la nevera hasta que decidamos consumirlo.
Espero que tengais éxito si intentais elaborar el tempeh, podréis comprobar que es muy sencillo.
