Ingredientes : Fideos ( el tamaño es a gusto de cada cual), salchichas frescas de cerdo, mozzarella fresca, berenjena, pimiento, unos dientes de ajo, cebolla, vino blanco, aceite sal y pimienta.
Preparación : Se hierve la pasta y se reserva en un escurridor.
Se asan la berenjena y el pimiento. Una vez asados, se pelan y se cortan a tiras.En una sartén se saltean las salchichas troceadas, con aceite de oliva, acto seguido se apartan las salchichas y se añaden a la sartén la cebolla cortada en juliana y el ajo picado, hasta que se doren; a continuación se añaden la berenjena, el pimiento, los fideos y las salchichas.
Se añade el vino blanco y se deja reducir, y posteriormente se le añade la mozzarella cortada a dados.
Para acabar, salpimentar y listos, ya se puede servir.
