El tempeh

El tempeh es un preparado alimenticio que se obtiene de la fermentación de la soja m,ediante el moho Rhizopus oligosporus, y que tiene muchas proteínas, minerales de la clase B y minerales.
Se cocina igual que la carne, rebozado, frito, en adobo, etc.
Es un producto de la cocina vegana, dado su origen vegetal y su escasa grasa.
A continuación failitaremos la manera de elaborarlo.
Ingredientes : 200 gramos de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz o de manzana y 1/2  cucharada de Rhizopus oligosporus.
Elaboración :
 1 -Normalmente para hacer la leche de soja, se dejan los granos de soja en remojo de 8 a 12 horas. Pues bien haremos lo mismo para esta preparación, pero a mitad del tiempo de remojo, aplastaremos los granos para partirlos y quitarles la piel.
2 - Se cuelan los granos partidos con un colador, se aclaran con agua limpia y se quitan las pieles.
3 - Se ponen en una olla con agua, se le añade el vinagre y se hierven a fuego vivo durante unos 30 minutos. Se escurren y se vuelven a calentar hasta que queden bien secos.
4 - Cuando estén tibios se colocan en bolsitas junto con el Rhizopus oligosporus, dejando unos agujeritos para que entre el aire y se pueda fermentar. Esto se ha de hacer durante 48 horas y a unos 30º de temperatura. Se aplastan bien las bolsitas y se dejan fermentar.
5 - Una vez conseguida la fermentación, ya se puede trocear el tempeh y cocinarlo como la carne o bien, se puede guardar en la nevera hasta que decidamos consumirlo.
Espero que tengais éxito si intentais elaborar el tempeh, podréis comprobar que es muy sencillo.

Pastel de atún

Ingredientes: Pan de molde sin corteza, cortado en rebanadas, 150 grs. de gambitas cocidas y peladas (
reservar una pocas para la decoración ), 100 grs. de surimi picado, 100 grs. de atún en aceite de oliva,  escurrido, 1 cogollo picado, 4 tomates rojos, cortados en rodajas finas, 50 grs. de olivas verdes rellenas de anchoa, cortadas en rodajas, 2 huevos hervidos, pelados y picados, 200 ml. de mahonesa, sal y pimienta.
Elaboración : Mezclar en un bol las gambitas con el surimi, el atún , el cogollo, las olivas los huevos, la mitad de la mahonesa y salpimentar.
Forrar un molde con film transparente, disponer en el fondo una capa de pan , cubrir con una capa de mahonesa, una capa de tomates y la mitad de la mezcla de gambitas. Colocar otra capa de pan   y repetir la misma operación. Terminar con otra capa de pan . Presionar y tapar con el  film. Reservar en la nevera de unas 4 a 5 horas.
Desmoldar , pintar la parte superior con el resto de la mahonesa y decorar con las gambitas y si se desea también se pueden colocar unos tomatitos cherry cortados por la mitad.

Redondo de cinta de lomo

Hoy prepararemos una deliciosa y fácil receta de carne que os encantará, se trata de cinta de lomo envuelta en bacon y acompañada de manzanas y cebollas.
Ingredientes : 1 cinta de lomo, unas lonchas de bacon, hierbas de Provenza, 1 cabeza de ajos sin pelar, 6 cebollas medianas peladas y cortadas a cuartos, 3 manzanas cortadas a cuartos, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de caldo o  de agua, 1 cucharada sopera de miel, puré de patatas, sal, pimienta y aceite de oliva.
Elaboración : Salpimentar la cinta de lomo, rebozarla con las hierbas de Provenza, envolverla con las lonchas de bacon y atarla para evitar que pierda su forma.
Preparar el puré de patatas.
En un recipiente apto para el horno se introduce la cinta de lomo junto con todos sus ingredientes, echándole además el vaso de vino, excepto el puré de patatas. Hornearlo de 45´a 60´a unos 160ºC de temperatura. Es conveniente ir mojando el lomo cada 20´aproximádamente con su propia salsa.
Una vez horneado el  lomo, se reduce en una olla la salsa restante.
Servir el lomo acompañado  del puré, de las manzanas, las cebollas y el ajo.
Espero que os guste  este sabroso preparado de lomo.