Ensalada de cangrejos de río

Hoy prepararemos un plato suave, fresco y muy delicioso. Es un plato ideal para degustar en verano. Se trata de una ensalada de cangrejos.
Ingredientes  : 400g de judías verdes, 12 puntas de espárragos naturales, 1 escalonia picada,  50g de lechuga, 32 cangrejos de río, vinagre de vino, 3 cucharadas de aceite de nuez, 1 cucharada de aceite de oliva, media cucharada de mostaza, zumo de limón, pimienta y sal.
Preparación : hervir los cangrejos durante cuatro minutos en agua, con sal y vinagre.Quitarles el caparazón y conservar el resto del cuerpo para el adorno.
Preparar  las judías verdes, cociéndolas a fuego suave, preparar  la ensalada con todos los ingredientes y aliñar con el aceite de nuez, el aceite de oliva, la mostaza, el zumo de limón, la pimienta y la sal.
Espero que os guste esta receta muy fácil y sencilla de elaborar.