Descongelar y cocinar el marisco

Para descongelar el marisco, es preferible hacerlo colocándolo en la nevera dentro de un recipiente con rejillas.
Para consumirlo tibio, la mejor opción es calentarlo al vapor directamente congelado.
Para cocinarlo a la plancha, se sumerge en agua fría con sal. Se calienta la plancha o la sartén, y cuando esté bien caliente, se cubre el fondo con sal. Se coloca el marisco escurrido, se cuece vuelta y vuelta, y una vez cocido, se sirve en el plato y se le añade un chorrito de aceite.
Para hervirlo, se coloca un recipiente con agua en el  fuego con unas hojas de laurel. Cuando el agua comienza a hervir, se añade abundante sal y el marisco congelado. Una vez cocido, se retira el marisco, se enfría con agua y hielo para parar la coción, posteriormente se escurre.
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Escudella carn d´olla

Se acerca la Navidad, una fecha muy familiar en la que nos gusta reunirnos alrededor de una buena mesa y disfrutar de una deliciosa comida en compañía de la familia.
Hay una comida muy tradicional en Cataluña, que se celebra el día de Navidad, que se llama "Escudella carn d´olla". Para quien quiera disfrutar de este sabroso plato, a continuación daremos la receta.

INGREDIENTES: 150 grs. de galets medianos ( pasta para la sopa ), 1/4 de pollo, 1 hueso de jamón, 1 trozo de tocino, 1 trozo de carne de ternera, 1 butifarra negra, 250 grs. de garbanzos (remojados previamente), 2 zanahorias, 1 rama de apio, 1 puerro, 1 xirivia, 1 nabo, 1 par de patatas, 1 trozo de col verde y sal.

ELABORACION: Llenar de agua una olla grande y ponerla al fuego. Cuando empieze a hervir el agua, introducir todos los trozos de carne, el tocino y los garbanzos. Al cabo de 10 minutos introducir las verduras y dejar hervir durante una hora o hora y media ( dependiendo de si se cocina con olla rápida o con olla normal ) . Antes de terminar de hay que añadir la butifarra, ya que no se añade al principio porque se deshace.
Para acabar, se cuela el caldo en una olla más pequeña y se pone a calentar de nuevo el caldo, y cuando comience a hervir se le añaden los galets, para hacer la sopa.
Todos los trozos que se han dejado separados del caldo, son para servir como un segundo plato, después de tomar la sopa.
Para leer más sobre cocina, en  antoniricard07.blogspot.com 

El pollo muy aprovechable y económico

Click Here!  El pollo es una de las carnes más baratas y además es un producto al que se le puede sacar un gran provecho.
Para empezar diremos que el precio de un  pollo entero oscila, dependiendo de su peso, entre 3 y 4 €. Pero este precio nos costaría en un supermercado, mientras que si lo compramos en una carnicería, el precio sería el doble, solamente por el hecho de que el carnicero lo limpia y lo corta.
Dadas las circunstancias lo mejor será que compremos el pollo entero en un supermercado y lo partamos nosotros mismos, algo muy fácil y que a continuación explicamos.
Cuando tengamos el pollo entero, debemos partirlo por la mitad, desde el cuello hasta la parte trasera, quedándonos dos mitades, cada una con su correspondiente pechuga y alita y con su muslo, después cortaremos la carcanada, es decir la columna ósea que tiene en lo que sería la espalda. La carcanada se puede guardar perfectamente para utilizarla a la hora de hacer un caldo. Acto seguido, partiremos cada mitad por su mitad, quedándonos una pechuga con su alita y un muslo. A su vez haremos lo mismo con la otra mitad, quedándonos las dos mitades igual que las anteriores. Una vez obtenidos los cuartos de pollo, podemos guarar las partes que no vayamos a consumir en el congelador. También se pueden cortar las alitas y guardarlas aparte.
Cuando se sirve un pollo asado, a la hora de cortar para servir, se ha de hacer de la misma manera. Pero si en lugar de un pollo sirviéramos un ave más grande como un pavo, muy típico en esta próximas fiestas de Navidad, entonces y teniendo en cuenta que hubiesen más comensales, se partirían más trozos de la parte de la pechuga.
Para saber más sobre utilidades y recetas con pollo, leer más en antoniricard07.blogspot.com

Mousse de castañas al chocolate

Click Here!  En relación a nuestro artículo anterior en el que hablábamos de las castañas, añadiremos este nuevo artículo en el que daremos a conocer una receta compuesta en su mayor parte con castañas, y que resulta muy fácil de elaborar y además muy barata.
Ingredientes: 12 cucharadas de crema de castañas en conserva, 400 grs. de yogurt y 4 cucharadas de pepitas de chocolate.
Preparación: Colocar en un vaso de whisky o en una copa capas alternas de yogurt y de crema de castañas, acabando con unas pepitas de chocolate. Podemos decorar colocando encima de todo un chorrito de nata montada,  unas frutas o cualquier otra cosa que se os pueda ocurrir.
Como habéis podido comprobar, es una receta sencilla y muy barata. Espero que os guste.
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La castaña, típico fruto del otoño

Click Here!  La castaña es un delicioso fruto típico del otoño. Todavía hoy en día podemos ver en esta época del año en las calles de nuestras ciudades, los puestecitos de castañas, donde podemos comprar y degustar unas ricas castañas asadas.
La castaña se puede comer cruda, hervida o asada. También se suele utilizar en la gastronomía para acompañar carnes o incluso en puré.
Las castañas además, tienen excelentes propiedades, pues es una buena fuente de minerales como potasio, magnesio, fósforo y hierro, incluso se le atribuyen  propiedades antiniflamatorias y vasculares.
Otras propiedades importantes de las castañas, es que tienen un alto contenido en hidratos de carbono, proteinas y fibra. Tienen un bajo contenido calórico ( 190 Kcalorias/100 grs. ).
Las castañas son ideales para cualquier dieta de adelgazamiento, entre otras cosas por su alto contenido en fibra, pocas calorías y su efecto saciante.
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El pescado, necesario en nuestra dieta

Click Here!  Hoy hablaremos sobre el pescado, un gran alimento por su valor nutricional, sus vitaminas y sus proteínas.
A la hora de comprar pescado fresco, para que realmente esté fresco y en óptimas condiciones, debemos observar que tenga los ojos brillantes, el cuerpo también brillante y además terso y debajo de las agallas veremos que tenga un color rojo intenso.
Para distinguir el pescado azul del pescado blanco en caso de duda, nos fijaremos en la cola, el pescado azul la tiene en forma de uve, mientras que el pescado blanco la tiene en forma de semicircunferencia.
La diferencia entre el pescado azul y el blanco, es que el primero tiene más grasa que el segundo, pero en realidad ambos tienen casi la mismas propiedades nutricionales.
Por último decir que cuando las circunstancias económicas no nos permitan comprar pescado fresco, podemos recurrir perfectamente al pescado congelado, que siempre resultará más barato y además conserva las mismas propiedades nutricionales que el pescado fresco.
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Una deliciosa y exquisita paella

Click Here! Todos conocemos la famosa y popular paella, un delicioso plato típico del Levante español ( Valencia y Cataluña ), y que es apreciado en todo el mundo.
La paella es un plato muy delicado y difícil de conseguir elaborarlo de una manera óptima. No obstante, para llegar a conseguir una deliciosa y sabrosa paella, a continuación daremos las claves necesarias.
El primer punto importante es el sofrito. El sofrito, que básicamente será de pimiento y cebolla troceados,  más la carne o el pescado que deseemos añadir, se  ha de hacer bastante pasado, dejando incluso que quede un poquito quemado en el fondo del recipiente, y posteriormente añadir el tomate rallado y darle un sofrito a todo, incluido el quemadito del fondo del recipiente
Otro punto importante es sofreir un poquito el arroz y  con el sofrito anterior y mezclarlo todo, antes de añadir el agua y las especias.
Estas son las claves principales para obtener una  paella con un sabor exquisito y excelente.
Lo que se le quiera añadir a la paella posteriomente, ya depende del gusto de cada cual, como podría ser pollo, conejo, pescados, mariscos, etc.
Un consejo importante antes de terminar, es recomendable utilizar arroz redondo, no alargado. Hay que tener en cuenta que el arroz redondo es más rico en almidón, sin embargo, el arroz largo es más rico en agua, lo que haría que el grano se deshiciera con más facilidad.
Espero que sigáis estos consejos, no dudo que obtendréis una excelente y rica paella.
Más sobre arroces y paellas en  antoniricard07.blogspot.com

Sencillo, rápido y barato

Click Here!  ¿Cuantas veces hemos pensado,  me comería un plato de..., pero no sé como prepararlo, o no dispongo de tiempo para  prepararlo, o me resultaría muy caro ?. Pues bien, hoy veremos como podemos preparar de una manera sencilla y rápida, un plato muy rico y exquisito, y que nos resultará muy económico. Prepararemos un arroz negro, un plato muy apreciado. Para empezar, sólamente debemos hervir un puñado de arroz, o varios, dependiendo de la cantidad de comensales. A continuación y una vez hervido el arroz, le añadiremos unos calamares en su tinta, que venden enlatados en conserva. Mezclaremos los calamares con el arroz, y ya podemos servir en los platos un delicioso arroz negro con calamares, ¿ fácil, no ?. Pues bien, el tiempo que nos ha llevado preparar este plato ha sido 20 minutos aproximádamente, que es el tiempo que tarda en cocerse el arroz. El coste de este plato, por persona, sale a un precio aproximado de 1 euro. En definitiva,  un plato rápido, sencillo y muy barato.
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La patata, un producto imprescindible

Click Here!  Dado que en el artículo anterior habíamos hablado sobre la elaboración de la popular y famosa tortilla es pañola o tortilla de patatas, aprovecharemos este artículo para hablar sobre un producto básico y fundamental en la elaboración de la tortilla de patatas, que es la propia patata.
La patata es uno de los productos imprescindibles en la cocina, pues es la base de la mayoría de platos que se elaboran en nuestros hogares.
La mejor época de la patata es el verano, que es cuando son nuevas.
Es fácil diferenciar la patata nueva de la patata vieja. Cuando vayamos a comprar patatas, debemos fijarnos para saber sin son nuevas o viejas, en su piel. La patata nueva tiene la piel lisa, fina y casi transparente, mientras que la vieja es todo lo contrario, tiene un color más oscuro y con más grosor.
Entre las patatas más comunes hay dos tipos de patatas, la de piel de color rojo y la de color blanco o amarillento. La patata roja normalmnete suele ser de más calidad, lo que hace que se pague más cara.
¿ Cual es la mejor manera de conseguir unas buenas y exquisitas patatas fritas ?. Pues bien, en primer lugar, cuando pelemos las patatas deberemos colocarlas en un recipiente con agua, ya que de lo contrario, la patata se oxidaría. Una vez peladas y cortadas, trasladaremos las patatas del recipiente a una sartén con aceite frío, es decir,  sin esperar a que se caliente, y dejaremos que se vayan friendo a fuego lento. Cuando veamos que las patatas están blandas, o cocidas, entonces le daremos fuerza al fuego para que se fría la capa exterior de la patata y nos quede dorada y crujiente.
Antes de termirar, queda un pequeño consejo que añadir, y es que si una vez peladas las patatas, vemos que nos sobran, estas mismas patatas sobrantes se pueden guardar en un recipiente con agua dentro de la nevera, eso sí, no se pueden guardar más de un día, porque entonces se nos oxidarían.
Esto es todo, si queréis saber más sobre cocina, podéis seguir leyendo en  antoniricard07.blogspot.com

Ejemplos de patata blanca y patata roja

La Tortilla Española

Click Here!  Casi todos conocemos la famosa y popular tortilla de patatas, denominada también tortilla española, así como la forma de elaborarla, que consiste en mezclar patatas fritas con huevos.
Ahora bien, también es cierto que no a todas las personas les sale en las óptimas condiciones.
Para lograr la elaboración de una buena y deliciosa tortilla de patatas, a continuación daremos una serie de instrucciones y consejos, que espero puedan servir de gran utilidad.
Para comenzar, debemos de utilizar un buen aceite de oliva. Al igual que el aceite, las patatas deben de ser de buena cualidad, es decir, tienen que ser unas patatas, que después de haberlas pelado, presenten una  un color claro y una textura tersa y sólida. Para comenzar,  echaremos abundante aceite en la sartén, que nos servirá para freir las patatas. Las patatas se añadirán a la sartén con el aceite frío  y se dejará que se frían las patatas a fuego lento, hasta que queden bien blandas. Cuando veamos que las patatas están bien blandas, aumentaremos la potencia del fuego para que se dore la capa exterior de la patata.  Cuando estén bien doradas ( no dejar que queden quemadas, porque dejarían muy mal sabor ). Apartar las patatas de la sartén y dejarl que escurran el aceite. Se saca el aceite de la sartén. Se mezlan los huevos, ya batidos, con las patatas y se echan a la sartén, sin aceite. Una vez en la sartén, se va friendo la tortilla a fuego lento, hasta que veamos que está bien dorada ( de vez en cuando, hay que ir dándole la vuelta a la tortilla ). La sal, es aconsejable añadirla por separado, a las patatas mientras se fríen,  y a los huevos batidos, respectivamente.
Si seguimos al pie de la letra estas instrucciones, no dudo que conseguiremos una deliciosa y apetitosa tortilla de patatas.
Si queréis saber más,  podéis seguirme en antoniricard07.blogspot.com

El calçot un placer para el paladar

Click Here! ¿ Qué es un calçot ?, pues bién, un calçot es un brote de cebolla tierna y blanca de un agradable sabor dulce.
Para su degustación, se preparan asadas al estilo barbacoa y acompañadas de una deliciosa salsa romesco.
La calçotada es una fiesta tradicionalmente catalana, que se suele celebrar desde finales de febrero hasta abril, aproximádamente.
Su origen se encuentra en la población de Valls y la Denominación de Calidad de los calçots, la poseen la comarca del Tarragonés, el Baix Camp, l´Alt Camp y el Baix Penedés.
Para más información sobre el calçot y la salsa romesco y su elaboración :  antoniricard07.blogspot.com

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El aceite de oliva, deliciosa fuente de salud

El olivo es un árbol originario de Asia Menor, se cultiva en todo el Mediterráneo desde hace siglos, sobre todo en Epaña, primer país productor de aceite del mundo.
El hecho de que se cultive en el Mediterráneo, es debido al clima, donde predominan los inviernos suaves y los veranos secos y calurosos.
Las hojas del olivo ayudan a bajar la tensión arterial. También son diuréticas, hipocolesteromiantes e hipoglucemiantes.
El aceite de oliva es un elemento esencial en la dieta mediterránea.Existe una gran variedad de aceites, pero una de las diferencias es el grado de acidez. Los hay de 0¨4 grados, que son más suaves de sabor  y de un color dorado claro, y los hay de 1 grado, que son más fuertes de sabor y de un color dorado oscuro (verdoso).
Los aceites de 1 grado son más bien recomendables para consumirlos en crudo, es decir, en ensaladas, bocadillos, etc.,  pues se puede apreciar su sabor  intenso y los de 0¨4 grados, es preferible utilizarlos para cocinar, pues al freir o hervir, no se hacen tan pesados.
El aceite tiene grandes propiedades para la salud, por ejemplo mejora el funcionamiento de la vesícula biliar y demás, es laxante e hipocolesteromiante.
También su uso externo tiene un gran efecto suavizante sobre la piel.
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Los beneficios de la soja

La soja destaca por su alto valor nitritivo y sus asombrosos beneficios, como la prevención de la osteoporosis.
La soja en una legumbre muy nutritiva originaria de Oriente. Cien gramos de soja aportan 260 gramos de calcio,  370 gramos de proteínas, vitaminas A, E, K, B2, B3 y B1, magnesio, fósforo, potasio, hierro, sodio, cobre, selenio, yodo, magnesio y zinc.
Se puede tomar soja en complementos alimentarios, pero también hay aceite de soja, yogures y  la salsa de soja.
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Los zumos

Con el calor , tomar zumos es una manera de,  además de saciar nuestra sed y mantenernos hidratados, enriquecernos de los minerales y vitaminas muy necesarios para nuestra salud.
Sobre todo son ricos en vitaminas C y E, con capacidad antioxidante. En cuanto a minerales, contienen potasio, que interviene en el equilibrio hídrico, el magnesio, que interviene en la formación de los huesos y en el refuerzo del sistema inmunológico, también contienen calcio. Además al contener una gran cantidad de agua, actúan como hidratante natural.
Dentro de lo que hyabitualmente llamamos zumos, existen tres variedades diferentes :
Zumo de frutas directamente exprimido : Es el producto obtenido de exprimir de varias frutas y hortalizas sanas y maduras , coservadas por el frío, envasado y pasteurizado asépticamente.
Zumo a frutas a base de concentrado : Es un producto obtenido a partir de zumo concentrado, restituyéndole el agua extraída en su proceso de concentración.
Néctar de frutas : Produco obtenido por adición de agua a un porcentaje de zumo fijado por la normativa. También se le puede añadir azúcar, miel o edulcorantes en cantidades limitadas por dicha legislación.

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Las especias

No es malo condimentar los platos que guisamos con especias, sino todo lo contrario , es una forma de enriquecer y hacer más sabrosas las comidas de una forma saludable. Los alimentos condimentados con especias son más apetitosos, sabrosos, gratos al paladar, al olfato y a la vista y predisponen el ánimo del comensal estimulando su apetito. Las especias provocan una mayor secreción de las glándulas digestivas, salivares, gástricas y hepáticas, facilitando la digestión. Las más empleadas son :
Anís verde : Las hojas frescas se usan en ensaladas y los frutos secos para condimentar. Es tónico, digestivo y diurético.
Apio : Se emplea tanto crudo como cocido o seco. Favorece la secreción biliar y es diurético.
Albahaca : Se toma fresca o seca. Es digestiva y antiespasmódica.
Cebollino : Es laxante y diurético.
Comino : Aromatiza. Es tónico estomacal.
Laurel : Además de aromatizar, estimula el apetito y es diurético.
Orégano : Se utiliza casi siempre seco. Fresco, adereza ensaladas. Es muy eficaz en problemas de vesícula biliar, estómago e intestino.
Perejil : Se utiliza en muchas salsas ya que tiene una gran afinidad con el ajo y con los platos de sabor fuerte y salado. Es además diurético, rico en vitamina C y en minerales, sobre todo en hierro y calcio.                     ¿ Queréis saber más sobre alimentación y nutrición ?. Podéis leer más en   antoniricard07.blogspot.com.

Perder peso

Hoy en día nos hemos dado cuenta de la importancia que supone para nuestra salud tener un peso ideal, ya no solo por motivos estéticos, sino, por el riesgo que supone para  la  salud el sobrepeso.
Existen varios métodos para conseguir mantener un peso que se encuentre dentro de los parámetros que se consideran normales.
Uno de los remedios para perder peso es la fitoterápia, es decir, las plantas medicinales.
Entre las duiferentes plantas medicinales se encuentra la Alcarchofa; esta planta es una de las más apreciadas, pues ayuda a digerir las grasas y además es depurativa. Es ideal para la dieta de control de peso, ya que tiene propiedades diuréticas y laxantes y además disminuye la retención de líquidos.
-El té verde:  Tiene propiedades estimulantes, diuréticas, disminuye la asimilación de glúcidos y los lípidos alimentarios, limitando así las calorías absorbidas. También aumenta las reacciones energéticas del organismo, lo que ayuda a quemar más calorías.
-El té de Java: Tiene un gran poder diurético y depurativo.
-El guaraná: Es importante en regiones hipòcalóricas demasiado estrictos.
-La reina de los prados: Es una planta depurativa y antiinflamatoria que ofrece unos excelentes resultados cuando la retención de líquidos conlleva la celulitis.
Consejos: En la cocina utilizar poca sal y prescindir del azúcar y de las harinas refinadas. Evitar tomar bebidas alcohólicas y gaseosas. Los desayunos deben ser nutritivos, ya que las calorías que se toman a primera hora del día se metabolizan con más rapidez.
Utilizar platos pequeños, dan más sensación de saciedad.
La cena debe de ser ligera.
No se debe prescindir de ninguna de las comidas diarias, pues de lo contrario facilitaríamos, el aumento de la grasa de reserva.
Hacer ejercicio físico. No hacer la compra con apetito y comprar lo realmente necesario. Intentar respirar bien, ayuida a quemar mejor las grasas.
Hay que dormir lo necesario, pues según unos estudios el dormir poco ayuda a estimular el apetito.

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Loa beneficios del agua

De todos es sabido lo sana y saludable que es el agua y los beneficios que nos aporta. Es recomendable beber como mínimo unos dos litros de agua diarios, incluyendo la ingesta de agua para acompañar las comidas, ya que al contrario de las bebidas alcohólicas y los refrescos, nos ayuda a digerir mejor los alimentos, además de aportarnos  menos calorías y de tener propiedades diuréticas.
Tenemos varios tipos de agua para el consumo, que son :
- Agua mineral natural : Tiene unas grandes propiedades, al ser subterránea, está protegida contra la contaminación.
- Agua de manantial : De origen subterráneo, pero surge de manera inesperada, o se extrae.
- Agua potable preparada : Puede ser de manantial, preparada para ser potable, o puede ser de abastecimiento público, preparada para ser potable.
Beneficios componentes del agua mineral natural : Es sana de origen, sin tratamientos, no necesita hervirse.
Los componentes del agua son :
Sodio : Regula la tensión de los tejidos, produce un balance hídrico y sensibilidad y contrae músculos.
Cloruro : Junto con el sodio forma un constituyente del jugo gástrico para facilitar la digestión.
Potasio : Regula el balance hídrico, funciones musculares y nervios.
Calcio : Para el desarrollo de los dientes y huesos.
Fósforo : Al agual que el calcio, favorece  a  los huesos y  los dientes Ayuda a producir energía.
Magnesio : Mantiene los procesos metabólicos normales.
Bicarbonato : Facilita la digestión.
Hierro : Ayuda a la formación de los glóbulos rojos y facilita oxígeno a la sangre.

La dieta ideal

Para seguir una dieta correcta, en primer lugar, lo más importante es saber controlar nuestros deseos a la hora de comer y tener en cuenta que lo ideal sería realizar únicamente tyres comidas diarias, que son el desayuno, el almuerzo y la cena.
Algo muy importante es no comer entre horas, si podemos controlarnos, al final llegaremos a acostumbrarnos.
En mi opinión, considero que la comida más importante debe de ser el almuerzo. Sin embargo la cena debe de ser ligera, no conviene comer copiosamente por la noche, pues no es muy saludable y puede resultar peligroso.
Es conveniente prescindir de babidas alcohólicas ( vino, cerveza ) y refrescos, es mejor beber agua con las comidas. Eso no significa que los fines de semana y días festivo podamos hacer una excepción.
No deberían faltar las ensaladas bién como primer plato, o como acompañamiento de la comida.
Sería conveniente comer fruta natural como postre.
Se debe de variar la comida semanal, es decir, comer un día legumbres, otro día pasta, verdura , carne, pescado, etc. Pero lo que no hay que hacer es abusar de los fritos, aunque al igual que con la bebida, no significa que los fines de semana se pueda hacer un excepción.
Algo también importante es tener en cuenta que no debemos de hacer una vida sedentaria. Por ejemplo podemos andar cada día unos cuantos kilómetros. No debemos acostumbrarnos al sofá después de comer ni a la siesta.
Si nos marcamos todas estas pautas en cuanto a los hábitos de comer y de actividad física, no será necesario sacrificarnos con estrictas dietas ni machacarnos haciendo ejercicio.
En la mayoría de los casos, la persona que gana sobrepeso, es porque come más de lo debido icontroladamente y/o hace una vida sedentaria, Salvo casos excepcionales, en que se puede padecer sobrepeso por alguna enfermedad.

Hábitos saludables

Hoy en día , la mayoría de las personas parece que estemos obsesionados con cuidar nuestra línea y muchos comienzan dietas tan estrictas, que al final se cansan y se aburren, otros comienzan alguna clase de ajercicio físico y les ocurre lo mismo, terminan por cansarse y dejarlo.
En mi opinión, yo creo que todo esto no es necesario, al menos que tengamos sobrepeso, que en este caso sí es necesario y no por motivos estéticos , sino, y  es muy fundamental, por motivos de salud, tomar las medidas adecuadas.
No obstante si no es este nuestro caso, podemos llevar una vida normal sin privarnos de nada y disfrutando del placer de la buena comida y de la buena bebida. Eso sí tenemos que acostumbrarnos a unos hábitos y unas costumbres a la hora de comer, que sean sanos y saludables.
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Presentación nuevo blog

¡ Hola ! , me llamo Antonio este es mi nuevo blog, que tratará del tema relacionado con la buena alimentació o nutrición y la salud. Espero que sea de vuestro agrado y de vuestra ayuda. Si lo consigo me sentiré plenamente satisfecho.
Os espero en antoniricard07.blogspot.com.